紅豆豆沙冰皮月餅是一道很著名的點心小吃，也是一味人見人愛的美食！它的主要食材是由紅豆、月餅粉和糯米粉等，食材不多，但是製作工藝不簡單，需要自己製作得花費點功夫，不過在廣東等地區很流行。紅豆豆沙冰皮月餅的成品外形美麗，吃起來皮薄餡甜，細膩綿軟，回味無窮！
主料
紅小豆 ：200輔料
鹼面 ：2具體步驟
1.紅小豆放入鍋中，小火煮15分鐘左右。
2.加入鹼面。然後關火，蓋住鍋蓋，燜1小時左右。
3.再開中小火煮紅小豆，加入三勺紅糖。
4.小火煮至紅小豆變軟，留下一點兒湯汁關火。
5.用擀麵杖碾碎成豆沙。豆餡兒就製作好了。
6.拿一個小碗，放入一點兒糯米粉。
7.放入微波爐中，高火叮3分鐘。
8.取出叮好的糯米粉。熟的糯米粉會有淡淡的糯米香氣，而且顏色會變的稍微發黃。糯米粉也可以放入鍋中，不要倒油，小火炒至發黃變香。
9.拿一個大碗，放入冰皮月餅分，一塊兒黃油，一點兒的白砂糖。
10.用清水和成光潔的麵糰。
11.案板上鋪一層薄的糯米粉，放上面團揉一揉。
12.將麵糰分成大小均勻的小劑子，揉圓，大概一個是40g左右。紅豆豆沙餡也揉成圓球，大概一個35g。
13.將麵糰用手壓扁，包入豆沙餡。
14.收口後，滾圓。
15.月餅模具上粘一層薄薄的糯米粉，放入包好的月餅。
16.按壓出形狀。
17.放到冰箱裡冷藏1小時左右。
18.從冰箱裡拿出來~
19.切開看看這甜蜜的紅豆餡。
20.開吃啦~
糯米粉一定要炒熟或者是用微波爐叮熟。煮紅小豆的豆餡兒時，放一點兒鹼面可以使做出來的豆餡兒顏色變深，更好看。
千里飄香谷
