奶酥辮子麵包是一款非常具有特點的麵包,不僅外形有著像辮子一樣的特點,而且這款麵包的口感也是非常棒的額,對於喜歡吃麵包的朋友們,你們可以好好試一下我們這款麵包,不僅可以當做早點,而且可以當做小零食來吃都是很棒的選擇和搭配。
主料
高筋粉 :適量輔料
淡奶油 :適量具體步驟
1.除黃油以外,所有材料放入麵包機,先液體,再麵粉,挖小洞,放酵母,埋好!啟動揉麵功能!揉麵一次結束後放入切好小塊的黃油,再揉麵一次,至擴充套件階段!
2.取出蓋保鮮膜室溫發酵,發酵至2倍大
3.手指插孔麵糰不回縮,發酵完成!
4.發酵好的麵糰擠壓排氣,分成四等份,蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
5.取出一個醒發好的麵糰,擀成長一點的牛舌狀,用刀切成3份,頭部不要切斷,把每一條搓好!開始辮三股辮兒!
6.全部編好,依次放入烤盤,放入烤箱發酵,35度左右!沒有發酵功能的烤箱,可以放一盤熱水!
7.等待二發的時候可以製作酥粒。糖粉,奶粉,低粉混合均勻後,加入軟化好的黃油,用手搓成小顆粒
8.發酵至2倍大,取出來刷蛋液,放上果乾和堅果,撒上酥粒!
9.烤箱預熱10分鐘,175度上下火20分鐘,中層!上色滿意時及時加蓋錫紙,防止上色過深。
10.取出,晾涼!吃!