綠豆沙奶酥辮子麵包如何做簡單又美味|柔軟到極致

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：300
糖 ：40
鹽 ：3
酵母 ：1小勺
蛋 ：75
牛奶 ：120
老麵糰 ：135
黃油 ：30
豆沙餡 ：適量
奶酥粒原料：黃油 ：45
砂糖 ：30
低粉（冷凍儲存可以用好幾次。） ：70

輔料

具體步驟

1. 把老麵糰回溫，各其餘材料混在一起，揉麵至完全階段，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。

2. 牛奶最好煮開，放涼再使用。不然牛奶裡面含有的一種酶，會影響酵母的發酵。

3. 分割成18個（我用一半的量，所以是9個）。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4. 擀開，呈條型。

5. 中間均勻排上豆沙餡

6. 用手卷起，把餡料包在內，收口捏緊。

7. 在案板上搓成圓柱型。如果筋性很大，不好搓長，可以多鬆弛一會。先把全部包餡工作操作完成時再做。

8. 為了讓搓好的麵條有足夠的鬆弛時間，按照面條製成的先後順序來編辮子。

9. 三根麵條擺成米字型

10. 從中間向一邊編辮子

11. 收口要捏緊，以免發酵時爆開

12. 翻面，編另一邊

13. 收口，完成。

14. 烤箱裡放碗熱水，麵包排入烤盤放入二次發酵。

15. 二次發酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中層，15－18分鐘。