鮮奶油辮子麵包如何做簡單又美味|美味早餐

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A:高筋麵粉 ：200
細砂糖 ：30
鹽 ：1/4茶匙
動物性鮮奶油 ：100
鮮奶 ：40
酵母粉 ：3
B:無鹽黃油（室溫下軟化） ：20

輔料

C:酥鬆粒：糖粉 ：20
低筋麵粉 ：50
奶粉 ：5
無鹽黃油（冰箱直接取出使用，不需軟化） ：40
D:蛋黃液 ：個

具體步驟

1. 將牛奶溫熱至跟體溫相近的溫度，放入酵母粉靜置5分鐘備用。所有A的材料倒入廚師機中攪打至麵糰光滑。

2. 加入B材料後繼續攪打至出透明膜取出。

3. 將麵糰放入盆中覆蓋上保鮮膜餳80分鐘。

4. 分成均勻6個等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 取1個麵糰先擀成25釐米左右的長方形

6. 再整形成25釐米左右的長條

7. 用3根編成辮子狀

8. 放入烤盤覆蓋上保鮮膜，用一個盤子盛入熱水跟烤盤一起放入烤箱中30分鐘進行最後的餳發。

9. 準備好C酥鬆粒的材料

10. 製作酥鬆粒：將C所有材料混合用手搓出細小的顆粒

11. 將材料D攪散成蛋黃液

12. 將餳好的麵包從烤箱中取出，麵包表面均勻的刷上蛋黃液，再撒上酥鬆粒。

13. 烤箱預熱至175度左右，烘烤20分鐘左右，就好了。

烹飪技巧

如果沒有廚師機就用“勤勞的雙手”代替哈，在加入黃油後面團會變得非常稀，不太好揉哈，要有耐心哦。做麵包，充分的發酵和鬆弛非常重要哈。蛋黃液儘量刷得均勻點，這樣烤出來才好看。最後餳發的時候在烤箱中放一盤熱水可以讓麵糰餳發得更快更充分。這一步視天氣而定哈，如果天氣已經很熱了，氣溫超過30度了，這一步就不必了。在烤的時候，一定要多觀察，特別是開始上色後，當面包由淺黃往金黃的方向變化的時候就可以關火了，不要急著取出，讓麵包在烤箱中燜至烤箱變冷。這樣烤出來的麵包顏色更自然烘烤更均勻。麵包的賣相來自對“火候”的掌握哈。在早上吃的時候，可以直接放回烤箱中用150度烤個7、8分鐘不用先預熱哈，這樣麵包上的酥鬆粒更加香脆哈。