鮮奶油辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：200
淡奶油 ：100
牛奶 ：40
蛋黃 ：1個
低筋麵粉 ：50
香酥粒 ：適量

輔料

無鹽黃油 ：60
鹽 ：1/4小勺
白糖 ：30
酵母 ：3
糖粉 ：30
奶粉 ：5
酥鬆粒 ：適量

具體步驟

1. 把高筋麵粉，淡奶油，牛奶，蛋黃，鹽，白糖，酵母，全部倒進大碗，攪拌均勻，揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至可以拉出薄膜；

2. 麵糰放進大碗，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，手指蘸高粉，插進麵糰，不回縮不下塌即可；

3. 麵糰稱量後分割成9份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

4. 把麵糰分別搓成長條；

5. 取三條麵糰，把一頭粘合，編辮子，不用編得過緊；

6. 收口一定要捏緊，不然第二次發酵以後會散開；

7. 依次編好三條辮子，放進烤盤；

8. 把烤盤放進烤箱，下面放一碗水，開發酵檔發酵至2倍大（大約30~40分鐘）；

9. 取出烤盤，預熱烤箱180度，在辮子上面均勻地刷一層全蛋液；

10. 撒上香酥粒；

11. 烤箱中層，上下火，180度，20分鐘；

12. 出爐後放在烤網上，涼至溫熱時，放進密封袋，密封儲存。要吃的時候放烤箱110度烤5~6分鐘即可。