美味紅糖乾果戚風如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

戚風蛋糕是一種簡單的烘焙糕點，蛋糕的口感鬆軟，味道香甜，同時也可以搭配不同食材製作出不同的蛋糕，也可以根據不同的做法制作出風味不同的蛋糕，各式各樣因而深受人們喜愛，這道美味紅糖乾果戚風就是在基礎的戚風蛋糕的製作過程中，加入了紅糖和乾果，使得蛋糕的風味更佳。

主料

蛋黃 ：4個
蛋白 ：4個
紅糖 ：60
牛奶 ：35
葵花籽油 ：30
朗姆酒 ：5
低筋麵粉 ：50
全麥粉 ：20
玉米澱粉 ：10
蔓越莓幹 ：40
核桃仁 ：20

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.準備好所有原料

2.蛋黃4個+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽攪拌5分鐘至乳化。（不用大力抽打，貼盆底打圈攪拌至液體光亮有微細泡沫）

3.一次性篩入低筋麵粉和全麥粉,翻拌拌勻無結塊。

4.蛋白4個加入全部紅糖先用手抽攪拌融化。

5.用電動打蛋器打至有粗大泡沫加入數滴檸檬汁

6.打發至溼性發泡，加入10g玉米澱粉，打發至乾性發泡

7.一次先加入1/2蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

8.將翻拌好的7加入餘下的蛋白.翻拌拌勻。

9.最後灑入蔓越莓和核桃碎碎，翻拌兩次即可。

10.麵糊從20釐米高處在模具中間倒入，輕輕磕出大氣泡

11. 140度70分鐘。這個方子溼性比例很大，紅糖比白砂糖水分多，再加上很多幹果，不適合低溫慢烤。大家根據自己烤箱情況酌情調整。