自己做的小白菜豬肉水餃如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：150
小白菜 ：300
麵粉 ：300

輔料

薑末 ：適量
料酒 ：適量
甜麵醬 ：適量
香菇 ：4朵
醬油 ：適量
油 ：適量
蔥末 ：適量
十三香 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
清水 ：170

具體步驟

1.小白菜焯水，然後用涼水過一下，擠幹水分後剁碎。

2.豬肉餡中加入醬油、料酒、十三香、蠔油、甜麵醬、鹽攪拌均勻，然後分幾次加泡香菇的水按同一個方向打上勁兒，最後點香油提香。香菇碎放到肉餡中攪拌均勻。

3.將小白菜和蔥末加入上好勁兒的肉末中，加適量鹽和油，全部攪拌均勻。

4.將1/4茶匙的鹽在清水中融化，倒入麵粉盆中，用筷子攪拌至水分消失。

5.用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒十分鐘。

6.取1/3麵糰搓成長條。

7.用刀切成每個10克左右的小劑子，按扁後擀成餃子皮。

8.餃子皮上放適量的餡，把餃子包好。

9.包好的餃子沸水下鍋，煮到水開後加入一小碗冷水再煮至水開。煮三開後，餃子就好了。

烹飪技巧

1、蔥末一定要到開始包餃子時再和到肉餡裡，否則長時間接觸鹽分會有爛蔥味。2、煮餃子的時候水裡加少量鹽，可以防止粘連。