主料
豬肉 :600輔料
醬油 :適量具體步驟
1.豬肉餡中加橄欖油、醬油、味精、薑末,順一個方向攪上勁兒。
2.西葫蘆洗乾淨去皮去瓤。
3.用擦板將西葫蘆擦碎。
4.將西葫蘆的水分擠幹後置於肉餡中。
5.用西葫蘆水將小麥粉和成麵糰餳15分鐘。
6.黑木耳提前泡發,洗乾淨,瀝乾水。
7.黑木耳切碎,置於肉餡中,加鹽、蔥、芝麻油,攪拌均勻成水餃餡。
8.將餳好的面做成大小均勻的面劑,擀圓,成水餃皮。
9.水餃皮中間放餡。
10.前後皮捏嚴,水餃就包好了。
11.煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
12.煮熟即可盛出享用。
煮水餃要寬湯大火。餃子入鍋燒開後可以加適量冷水,再燒開,先後加兩次,一般情況下餃子就熟了。