自己做的酸菜豬肉水餃如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酸菜 ：1500
水 ：300
豬肉餡 ：500
餃子粉 ：600

輔料

花生油 ：30
鹽 ：適量
鮮味醬油 ：50
大蔥 ：1根
白糖 ：3
十三香 ：2
鮮姜 ：幾片
花椒面 ：3

具體步驟

1.豬肉切成小丁，要細切粗剁

2.放除花生油以外的調味料充分攪拌均勻，放一旁醃製1小時。

3.蔥切斷薑切片放在切菜機裡絞碎

4.自己醃的酸菜1顆

5.酸菜剁碎攥出水

6.將3放在肉餡裡把4放在上面油燒熱澆在蔥姜上攪拌均勻

7.麵粉加水和成光滑的麵糰鬆弛1小時以上

8.鬆弛好的麵糰分成2塊，取一塊搓成長條，切成15克左右的面劑子。

9.擀成中間厚邊緣薄的皮

10.包上餡

11.先捏中間、再捏兩邊，完了再擠一下。

12.其實捏完兩邊就已經包好了為啥還要擠一下那？我是覺得這樣擠一下的餃子更好吃哦！個人覺得餃子包的好不好看很影響它的味道呢！

13.鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。開鍋後點水供點2次。

14.見各個肚子漲滿空氣就熟了。撈出、裝盤

烹飪技巧

酸菜剁碎再擠水，不用擠得太乾，否則水餃會幹渣渣的不好吃了。肉要7搜3肥，細切粗剁的肉吃起來才夠香花生油燒熱後直接澆在蔥姜沫上爆香才夠味。