簡單版紅燒肘子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紅燒肘子屬於魯菜，是一款大眾食品，色澤紅潤，口味香醇，做法簡單，經過水煮，然後過油，之後蒸出來就好，是蛋白質和膠原蛋白含量很高的一款產品，對於女性面板的保養很有好處，可以抗衰老，所以不僅是一道美食，還是一款保持青春靚麗的佳品，嚐嚐吧。

主料

肘子 ：1500g

輔料

冰糖 ：50g
八角 ：2個
花椒 ：少許
蠔油 ：2大勺
鹽 ：適量
蔥白 ：1段
姜 ：4片
香葉 ：4片
老抽 ：適量

具體步驟

1.肘子洗淨，從中間剖開，切至中間的骨頭。

2.然後用刀尖慢慢分離骨頭和筋絡。

3.肘子入鍋，加淹沒過豬肘的涼水，放兩大勺料酒飛水，煮開後即可撈起瀝乾水份。

4.用鑷子拔乾淨細毛

5.蔥姜大料備用

6.用鑷子在肘子皮上扎若干個小孔，便於入味

7.炒鍋倒油放入30g冰糖

8.小火炒糖色

9.放入肘子，讓肘子均勻沾滿糖色

10.鍋中放入蔥姜大料，蠔油，老抽，倒入開水

11.水開後轉入紫砂鍋中，放適量鹽和剩餘冰糖，燉2個小時，用筷子輕輕能扎透即好

12.取出，炒鍋裡大火收汁，撒入香蔥粒點綴

烹飪技巧

無