主料
肘子 :一個輔料
草果 :兩個具體步驟
1.薑切片
2.準備好幹辣椒
3.準備好八角、香葉、桂皮
4.香菇泡發,洗淨
5.小懷山去皮切滾刀塊,放清水中備用
6..肘子用清水泡至2小時以上,洗淨後焯水
7.熱鍋下油,先放入適量冰糖
8.小火不停的翻炒,把冰糖炒化
9.放入處理好的肘子上糖色
10.上好色,取出肘子備用
11.鍋中注入少量的油爆香姜、八角、桂皮、香葉
12.再放入幹辣椒
13.加水放入肘子、料酒、鹽
14.大火燒開,轉小火蓋蓋燉50分鐘。放入香菇和小懷山再燉20分鐘左右即可出鍋
15.再燉20分鐘左右即可出鍋了
做之前可在肘子皮上扎眼便於入味。炒糖色時一定要小火不停的翻炒,當心糊鍋