前肘子肉多。豬在行走的時候,前腿用力比較多,後腿只是為了配合前腿進行簡單的移動,所以豬的前肘子的肉要更加緊實有彈性,瘦肉也比較多,是做醬肉肘子的最佳選擇,而後肘子的肥肉就很多,而且肉鬆弛,皮也非常厚,做肉丸的時候可以選擇豬後肘子。