自己做的鮮奶油辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：200
鮮奶油 ：100
蛋黃 ：1個
細砂糖 ：30

輔料

鮮奶 ：70ml
低筋麵粉 ：70
黃油 ：60
酵母 ：4ml
鹽 ：1.25ml
糖粉 ：30
奶粉 ：5

具體步驟

1.麵糰的所有材料全部倒入麵包機桶混合。

2.揉成稍具光滑麵糰（拉出透明的手套膜）。

3.基礎發酵30-60分鐘，麵糰發酵至2倍大，然後排氣分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。

4.將一份麵糰先擀成橢圓形。

5.慢慢擀成長方形，長大概28cm左右，寬15cm左右。

6.翻面後，從長邊開始向內卷。

7.依次卷好，捲成6個長條。

8.取3份長條，捏緊一端。

9.開始編辮子，不要編的太緊。

10.編好後捏緊尾端，蓋溼布放在溫暖處進行最後發酵30分鐘，至2倍大。

11.發酵好後，麵糰表面刷蛋液。

12.均勻撒上酥粒，烤箱預熱175度，20分鐘左右。

烹飪技巧

1.酥粒的做法：將糖粉、低筋粉及奶粉混合均勻後加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。2.剩餘的酥粒可密封后常溫儲存或冷藏。