自己做的淡奶油辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高粉 ：200
蛋黃 ：1個
酵母 ：1小勺
牛奶 ：40
鹽 ：1/2小勺
白砂糖 ：30
淡奶油 ：100
無鹽黃油 ：20

輔料

糖粉 ：15
低粉 ：25
奶粉 ：3

具體步驟

1.將酵母用溫牛奶融化後（牛奶溫度不超過30度）加入淡奶油

2.加入100g的高粉，白砂糖，蛋黃用麵包機和麵檔10分鐘

3.加入剩下的高粉，加入鹽，重啟和麵檔20分鐘

4.加入黃油，重啟和麵檔20分鐘

5.將麵糰在案板上摔200下，能拉出比較薄的膜

6.將麵糰放入塗了油的碗中，蓋上保鮮膜，28度環境下發80分鐘

7.將麵糰分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

8.將麵糰搓成長約30釐米的長條狀

9.三根一組編成麻花辮

10.放入烤盤，38度環境下發酵30分鐘

11.將糖份，奶粉，低粉混合後加入黃油

12.搓成小顆粒狀

13.麵包表面刷蛋液，再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱，180度中層烤20分鐘，上層烤3分鐘

烹飪技巧

最後上層補烤的3分鐘，是為了是油酥粒更香脆，需要在烤箱旁盯著，別烤胡了