生煎包如何做簡單又美味|美麗廚娘

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉中加入適量的酵母和泡打粉，用加了融化豬油的牛奶和麵（之前也說過，用牛奶盒豬油和麵，面的色澤和口感更好）。和好肉揉成團，放置溫暖溼潤的地方發酵至2-2.5倍大小。然後用一點點的小蘇打水中和一下，揉好後再發酵至2-2.5倍大小。

2. 豬肉餡裡，加味精、香油，醬油、鹽、少許的白糖（白糖主要是用來起鮮），我這個是水打餡，就是吃出來能流汁的，所以要加水（要一點點一點點的加入），每加入一次就要不停地攪拌好。

3. 蔥切碎之後放在豬肉餡上，往蔥花上淋上香油（所謂油包蔥，這樣會使蔥的口感更香脆） 再攪拌好。

4. 包好的包子醒10-20分鐘，平底鍋中加少許油，燒6-7成熱後把包子放在平底鍋裡

5. 煎一兩分鐘後倒入麵粉水（為了使包子的底部有一層酥脆的表皮），麵粉水要加到包子的2/5處（太少了，怕包子不熟）撒上蔥花和芝麻粒。

6. 蓋上鍋蓋轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，就可以出鍋了

烹飪技巧

豬肉最好選用三分瘦七分肥的。