主料
雞胸肉 ：6兩輔料
青尖椒 ：2根具體步驟
1. 將雞胸肉切丁，加少許黃酒、加鹽抓上勁，再加少許溼澱粉上漿，菠蘿切半，將肉取出切丁，外皮留作盛器；
2. 取一炒鍋坐火倒入油燒至八成熱，用蔥、姜、蒜薹爆鍋，倒入漿好的雞胸肉翻炒至變色，加生抽適量，翻炒至雞肉八成熟，加入菠蘿丁、紅椒、青尖椒丁，迅速翻炒至雞肉熟，放3克鹽、1克味精和3克糖增鮮調味，出鍋裝入菠蘿盛器。
成品外觀色澤金黃豔麗中點綴著紅和綠，肉嫩果酸甜，口味鹹中帶甜酸爽口。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。製作時要注意：1、第一步的抓上勁和上漿，否則易出水和粘鍋，並且雞肉會發柴；2、菠蘿一切兩半，再用小刀挖出完整的果肉。
千里飄香谷
