“對於美食,我崇尚極簡主義,用最簡單的食材,最簡單的配料,烹製出最美的味道!幹焙土豆絲就是這樣一道菜,只用簡單的鹽和黑胡椒粉做配料,焙出的土豆絲非常香,外皮酥脆,內裡柔軟,非常好吃,是永遠都吃不夠的一道菜~”
1、食材如圖,土豆一個;
2、先將土豆切薄薄的片;
3、再將土豆切細絲;
4、土豆絲就加入適量的鹽和胡椒粉,抓勻;
5、平底鍋燒熱後加薄薄一層油,油熱後下入土豆絲,攤平,用鍋鏟背輕輕拍打土豆絲,使成餅;
6、一面焙至金黃,翻過來將另一面焙至金黃,同樣用鍋鏟背輕輕拍打土豆絲;
7、出鍋,切片;
8、撒上適量單山蘸水辣椒麵(可不加);
1、土豆切絲後勿過水沖洗,土豆澱粉利於土豆絲成餅,因此也不需要加澱粉;
2、焙土豆絲時用中大火,可以不時將平底鍋臺高,溫度就不會太高,土豆不會糊,如果用小火,火焰集中在中心反而會使中心糊掉而周圍溫度又不夠,受熱不均勻;
3、平底鍋燒熱後再加油,油溫六七成熱下入土豆絲,土豆絲就不會粘鍋;