美麗廚娘如何做簡單又美味|酸菜粉

主料

輔料

具體步驟

1. 酸菜切細絲（儘量細）用冷水洗一遍，粉絲用冷水泡發半小時，蔥切花、姜切絲；

2. 取一淨炒鍋坐火燒熱加花生油燒至7成熱，蔥姜爆鍋，加入酸菜絲翻炒3分鐘，衝入開水加蓋燉10分鐘；

3. 開蓋，加入蝦肉和泡好的粉絲繼續燉至粉絲筋道柔軟，加入炒好的肉絲再燉2分鐘，加鹽、雞精調味出鍋。

烹飪技巧

酸菜菜幫部分先用刀片成兩片再切絲，可以切得很細；怕酸的可以投洗兩遍；粉絲不要煮得太爛，否則口感不好，也可以改用粉條。改成五花肉片就成了汆白肉：先炒五花肉片再下入酸菜絲。