絕味的辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋液 ：40
高筋麵粉 ：300
牛奶 ：145

輔料

酵母 ：4
黃油 ：25
椰蓉 ：適量
鹽 ：3
白砂糖 ：40

具體步驟

1.把牛奶和雞蛋液放入麵包桶裡，鹽和糖各放在一個角落裡

2.再放入高筋麵粉和酵母

3.再開啟麵包機揉麵功能，揉成一個柔順光滑的麵糰至基本可以拉出面膜的拓展階段

4.加入黃油，揉勻至完全融合。放置在溫暖的地方發酵30分鐘-1小時。

5.麵糰發酵膨脹到2倍大

6.將麵糰擠壓排氣，揉勻，分割成四等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛10分鐘

7.取一個麵糰，壓成長方形，用刀切成一端相連的三條面棍

8.將每一條面棍搓長搓細，儘量均勻

9.編成辮子，收好口，整好形。注意辮子不要編得太緊，免得發酵膨脹後面筋拉斷或者出現勒痕，影響美觀

10.依次做好四條辮子，均勻地放置在加了錫紙的烤盤上，將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，二次發酵30分鐘-1小時，直至麵包辮看起來蓬鬆脹大2倍的樣子

11.在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液和撒上一層椰蓉，放入預熱好的烤箱中層，175度上下火，烤20分鐘即可

烹飪技巧

如果喜歡原香味的就減少糖量