自制紫薯雙色卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.西安來做紫色麵糰，將紫薯提前蒸熟

2.去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀

3.加入酵母裡拌勻

4.接著倒入麵粉裡面

5.揉成光滑的麵糰

6.接著做白色麵糰，將3g酵母和72g的清水融化小碗裡面，然後倒入麵粉裡面

7.揉成光滑的麵糰

8.將2個揉好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到2倍左右的大小

9.去除法號的麵糰，擀成2張薄點的大面皮

10.然後疊放一起用擀麵杖再擀一下。然後將底部壓薄一點，再沾點水上面，將麵皮由下往上捲起來，口子收緊！

11.切成均勻的等份

12.然後蓋上保鮮膜放溫暖處再次發酵約35分鐘

13.冷水入鍋蒸，中火18分鐘左右。

烹飪技巧

兩張麵皮疊放一起的時候，中間可以灑點水，這樣粘的更緊！蒸好之後不要馬上揭開蓋子，不然後突然遇冷空氣會造成包子皮收縮，燜上3~5分鐘再揭開蓋子！