主料
高筋麵粉 ：270輔料
奶粉 ：12具體步驟
1.紫薯洗淨蒸熟。
2.趁熱壓成泥，晾涼備用。
3.A、白麵團：酵母2克 、溫水+雞蛋90克 ，高粉140克，奶粉6克， 糖15克，鹽2克 ，油5克。B、紫薯麵糰：酵母2克 ，溫水+雞蛋65克 ，高粉130克，奶粉6克，紫薯泥40克，糖15克 鹽2克 ，油5克。（我是手工揉麵，先把兩種麵糰的材料都混合好，用筷子攪成絮狀， 先揉一份，另一份蓋上保鮮膜使之充分吸收水分。接下來省力、好揉。）
4.紫薯麵糰和好，揉至出薄膜。
5.收圓、放入盆中蓋保鮮膜發酵。
6.白麵團和好，揉至出薄膜。
7.收圓、放入盆中，蓋保鮮膜發酵。
8.紫薯麵糰發酵發至2倍大。
9.白麵團發酵至兩倍大。
10. 排氣，把白麵團和紫麵糰分別擀成大小一致的長方形面片。
11.白麵片和紫面片重疊，白色在下。
12.兩邊向中間折。
13.再對摺，完成四折，鬆弛15分鐘。
14.輕輕擀開、切成3份（頂端不要切斷）。
15.編成辮子。
16.把辮子對摺一下，放入模具。
17.蓋保鮮膜發酵至8分滿，表面噴灑少許清水。
18.烤箱預熱，180度，35分鐘左右，取出迅速脫模（表面上色後要及時加蓋錫紙，以免糊頂）。
1、紫薯泥雖然本身很乾，但還是有一定的水分和粘性的，液體量一定要一點、一點慢慢加，以免麵糰過溼。2、如果你嫌成品紋理不太明顯，也可以買紫薯粉來和麵，這個做出來的紫色很飽滿的。喜歡更天然的親，也可以用紫薯泥，看個人喜好啦。3、烘烤過程中勤觀察吐司表面上色情況，顏色達到要求後及時加蓋錫紙，防止糊頂。4、烘烤溫度要根基自家烤箱的脾氣來調節。
千里飄香谷
