主料
麵粉 :400輔料
食用鹼 :適量具體步驟
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。,加入麵粉和發酵粉,用水和成軟硬適中的麵糰靜置發酵。
2.同樣的方法,和一塊白色麵糰發酵。
3.兩種麵糰,扒開露蜂窩狀的時候,發酵即完成。
4.將發酵好的麵糰放在面板上,加入食用鹼,利用拉伸方法揉麵。
5.揉好的麵糰,用刀切開,沒有氣孔就好了。
6.大約不到10分鐘,麵糰就可以拉出薄膜,要知道,這種狀態的面製作出的饅頭,是非常筋道適口的。
7.兩種麵糰排氣揉淨備用。
8.將兩種麵糰擀成大面皮。
9.將麵皮摞在一起,裹成面卷備用。
10.切成面卷胚餳10分鐘備用。
11.將饅頭胚放入蒸鍋中,小火蒸12分鐘。
12.關火後,過1-2分鐘後,開啟鍋蓋,將饅頭揀出晾涼食用或冷藏
饅頭一次性吃不完,放冰箱裡冷凍,吃的時候,取出蒸一下,和新鮮的一樣。