自制紫薯雙色花捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料；

2.麵粉分成兩份，一份放入紫薯泥，酵母，加適量水和成麵糰，另一份加入酵母，水，和成麵糰，蓋保鮮膜放一旁發酵，

3.發酵好的兩種麵糰取出；

4.揉勻排氣，

5.把兩種麵糰分別擀成長方型面片；

6.白麵片在下，刷一層水，放入紫薯面片，

7..用擀麵杖儘量擀薄一些；

8.從下往上捲起，

9.切成大小合適的劑子；

10.放入鋪了溼布的籠屜裡，冷水入鍋，二次發酵25分鐘；

11.開火，水開後中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了！

烹飪技巧

1.天冷了可以把酵母放在溫水中化開在和麵，但是水溫不要超過35度，溫度過高會殺死酵母，那樣面就發不起來了；2.二次發酵要根據饅頭的大小和天氣溫度高低來決定，溫度低就要二發的時間要長些，反之就短些，饅頭大也要多餳發一會兒，反之就短些，饅頭蒸熟後不要急著揭開鍋，饅頭要在鍋中捂一兒會，就是所謂的虛蒸，那樣饅頭就不會回縮，如果一關火就揭開蓋，饅頭會回縮得一塌糊塗。