外婆教我做紅燒帶魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：300

輔料

大蒜 ：5瓣
小蔥 ：3根
鎮江香醋 ：1湯勺
李錦記蒸魚生抽 ：2湯勺
白糖或冰糖 ：1勺
鹽 ：1小勺
麻油 ：少許
紹興花雕酒 ：1湯勺
生薑 ：3片
油 ：適量

具體步驟

1.帶魚洗淨擦乾水分，切段，撒1小勺鹽醃15分鐘。

2.用刀刮乾淨帶魚表面的銀色魚鱗，再洗淨、再擦乾水分。準備生薑片、大蒜瓣、蔥段。

3.鍋熱後放入一大勺油，油熱後放入帶魚段煎。

4.一面煎黃後，翻面煎另一面。

5.帶魚煎好後先取出，洗淨鍋，重新放少許油，爆香姜、蒜、蔥。

6.再放入煎好的帶魚。

7.加入1湯勺醋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、1勺白糖或冰糖，並加入半碗熱水，煮開。

8.蓋上鍋蓋，轉中火繼續煮10餘分鐘。

9.最後開大火收縮湯汁至濃稠狀，淋上少許麻油出鍋。

烹飪技巧

1、煎魚時不要急於翻面，一面煎好再煎另一面。2、如果用鹽醃魚的時間較長，就要適當減少生抽的用量。3、不同品牌的調味料，用量需有所調整...