主料
帶魚 :適量輔料
麵粉 :適量具體步驟
1. 把帶魚收拾乾淨,切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨,因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養,吃得管的話不用清理那麼幹淨.
2. 用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊,麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.
3. 把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡,用油兩面煎透.
4. 因為魚已經被油剪過了,為了避免過多的油脂攝入,在燒帶魚的時候我沒有再放油,在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.
5. 把魚塊碼放在佐料上,倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽,放入足量的水。大火燉,湯沸騰後轉中火燉。最後收湯,裝盤.
6. 帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉,用水焯過後。送到樓下喂咪咪.