主料
紅豆 :100輔料
各色蜜餞 :適量具體步驟
1.紅豆提前浸泡(至少2-3個小時)我就隔夜泡的
2.將紅豆洗淨後放入鍋中,加入清水煮沸約15分鐘後關火。
3.稱取200克的紅豆水晾涼
4.將125克大米用料理機磨成粉。
5.取一隻大碗,將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。
6.多次少量的加入晾涼的紅豆水,用手搓揉至鬆散的糕粉
7.(或利用篩子搓揉)
8.將鬆散的糕粉分兩次過篩(可用手輔助不停旋轉按壓糕粉)過篩至細膩的粉末狀後
9.取一隻蒸籠,用刷子刷上薄薄的一層食用油,放上一些蒸籠紙。
10.先撒入一層糕粉,
11.稱出50紅豆,接著散上一些煮好的紅豆。
12.再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。最後放入一些切成絲狀的蜜餞(儘量選取顏色各異的蜜餞切絲)
13.取一蒸鍋注入水燒開,上蒸籠大火蒸半個小時左右,至糕體邊緣與蒸籠分離即可
14.成品很養眼也很好吃,要趁熱更好吃哦