外婆教我做紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉洗淨切成塊，放入盆裡加沒過肉的水和料酒。醃一會

2.過做水，燒開後放入五花肉，焯至肉變色，撈出瀝乾水分

3.鍋燒熱，倒入少量的油，倒入瀝乾的五花肉，煸炒至出油，撈出備用

4.熱鍋涼油，油熱後下入冰糖，小火炒至冰糖溶化，成

5.倒入煸過的五花肉翻炒至每塊肉沾上糖色

6.調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，沒過五花肉，燒開，撇去浮沫

7.放入蔥段，薑片，大料和桂皮，翻均

8.加蓋燒開，轉小火，燉制1小時，期間注意別把水燒乾了

9.肉燒熟，燒軟時，調入鹽，轉大火收汁

烹飪技巧

也可以用白糖代替冰糖，只是沒有冰糖的顏色好看