外婆教我做紅燒獅子頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將買來的豬肉洗乾淨，瀝乾水分，切成小粒，

2.把肉丁剁成肉末，放適量的黃酒，繼續剁2分鐘，

3.取一個乾淨的碗，把肉末放入，再加入適量的玉米澱粉和少量的鹽，

4.用手將玉米澱粉捏均勻了，

5.用筷子朝一個方向攪拌，使肉末起勁，

6.將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀，肉團在兩手之間來回拍打一下，然後再捏圓，

7.起油鍋，放入準備好的肉末糰子，炸成金黃色了起鍋備用，

8.放入清水和各種的調味料，

9.等湯汁水煮開後，放入肉末糰子，上色調味，

10.上色調味後，起鍋裝盤，另一個鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下撈起，鋪在獅子頭的四周裝飾用，

11.把餘下的一些湯汁放入玉米澱粉水，煮開後，給紅燒獅子頭上漿即可。

烹飪技巧

1、我切肉餅的一個方法就是：先將肉切成小丁，然後在剁碎了，這樣比較快，而且也省力。2、肉末放玉米澱粉是為了獅子肉吃起來鬆軟，也可以放雞蛋清。3、揉成丸子後在兩手掌間來回拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。4、油溫我是以放入一隻筷子，筷子邊會泛起泡泡為準。5、大火起油鍋，中火炸丸子，因為每一座煤氣灶都不同，所以可要自己把握好哦。