外婆教我做酸菜魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.草魚洗淨，去頭，剔除魚骨，斜刀片成魚片。

2.放入盆中，放入料酒、胡椒粉、生抽、玉米澱粉，用手抓肉，按摩魚片。醃製半個小時。

3.酸菜切段，鍋燒熱，倒少許油，倒入酸菜，翻炒。

4.倒適量開水

5.大火煮沸

6.放入醃好的魚片，不要攪動，大火煮開後，輕輕攪動，使魚片均勻受熱，魚片飄起來就熟了，關火裝盤。

烹飪技巧

魚片下鍋先不要攪動，以防魚肉攪爛，待水煮開，魚肉裡的蛋白凝固，肉質變硬捲縮，再輕輕攪動，漂浮起來就可以了。