外婆教我做花生燒雞爪如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 ：6只
生花生 ：150

輔料

油 ：適量
大蒜 ：適量
香菜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
小蔥 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.雞爪洗淨，剪掉指甲，切兩段

2.雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，薑片，生抽醃半小時

3.花生用溫水浸泡二十分鐘

4.各種佐料洗淨切好

5.熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃後盛出

6.鍋底留少許油爆香乾辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜

7.倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分鐘

8.倒入泡花生的水和醃雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小蔥香菜起鍋

烹飪技巧

雞爪煮到湯汁較少時，湯裡膠質很濃稠了，注意翻，小心沾鍋。