主料
清水 :60輔料
液態黃油 :20具體步驟
1.紫薯蒸熟,用網篩將其過濾成泥
2.將主材料除黃油外,放入東菱T13麵包機,選擇和麵程式,時間為20分鐘,在揉至10分鐘後,加入黃油
3.揉好後的麵糰可起略厚的薄膜
4.麵包機選擇發酵/解凍程式,時間1小時,室溫24度,用手藮乾麵粉在麵糰中間戳一個洞,洞不馬上回縮就OK了。
5.取出排氣,分割成6份,滾圓鬆馳10分鐘
6.將輔料所有材料混合均勻,備用
7.麵糰擀成橢圓形,將紫薯餡放中間,將其包住,收口要收緊
8.用刮板從中間切開,最好用細線從中間割開,那樣會比較不容易使麵包切口處變形。
9.切口處也可以沾上白芝麻
10.由於著急,後幾個就直接包圓了
11.放烤箱發酵,烤箱選擇發酵檔,底下放一碗熱水,大約20分鐘就發至原來的1.5倍大了
12.烤箱180度預熱,上下火,中層,17分鐘左右
13.可以吃了
我的紫薯水分比較大,所以面有點稀,要注意水不要一下子加進去,根據自己麵糰來定。