自制紫薯愛心麵包如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：150
低筋麵粉 ：25
黃油 ：25
水 ：95
全蛋液 ：20
白砂糖 ：20
食鹽 ：1/8 小勺
酵母 ：2

輔料

紫薯 ：200
白砂糖（用於紫薯餡） ：2湯匙
食用油（用於紫薯餡） ：2湯匙
全蛋液（用於刷麵包表面） ：適量

具體步驟

1. 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2. 把除黃油之外的麵糰材料揉成麵糰，能拉出粗糙薄膜後，再加入黃油，揉至光滑，能拉出完整薄膜（無需到拓展階段）。

3. 麵糰室溫下醒發到兩倍大。

4. 醒發好的麵糰揉壓排氣，分成5等分，鬆弛5分鐘。

5. 麵糰滾圓，壓扁，包入紫薯餡。

6. 收口捏緊朝下放置。

7. 麵糰擀平，用割刀在麵糰的邊緣均勻地割8個口子。

8. 將切口處的兩瓣麵糰由切口處向上翻轉，折成愛心狀。一個麵包折四個。

9. 整形好的麵包放入烤盤中，放入烤箱中醒發20分鐘左右。

10. 取出烤盤，在麵包表面刷上蛋液。烤箱175度預熱，烤18分鐘左右。

烹飪技巧

紫薯餡的甜度可自行調整。剩下的紫薯餡可以分成小份，放進冰箱冷凍儲存，需要的時候提前取出解凍再使用。烤箱的火力和時間要根據自家情況調整。