主料
高筋麵粉 :200輔料
紫薯餡 :適量具體步驟
1.將主料中除黃油外所有材料放入麵包桶中,啟動一個和麵程式30分鐘
2.加入黃油,再啟動一個和麵程式,直到揉出手套膜
3.發酵2-3倍大。
4.取出排氣,分成均勻的五份,滾圓鬆弛20分鐘。
5.擀圓。
6.蒸熟的紫薯去皮,攆碎加煉乳拌成紫薯餡。備用。
7.放入紫薯餡。
8.像包包子一樣包起來,收口朝下。
9.按扁。
10.用刀平均分成六份(或八份)不要劃斷。
11.將每一面翻轉過來,放在鋪油紙的烤盤上。發酵至2倍大。
12.表面刷蛋液,撒椰蓉
13.烤箱預熱180度,上下火,中層 25分鐘。
1、牛奶要根據麵粉的吸水性新增。2、紫薯餡如果幹可以適量加點牛奶。