主料
低筋麵粉 :80輔料
杏仁粉 :35具體步驟
1. 黃油軟化後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。 分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器攪打均勻,使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。
2. 把咖啡粉溶解在1小勺熱水裡,然後加入到黃油裡。 再加入香草精,用打蛋器攪打均勻。
3. 倒入杏仁粉、過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻。 拌到乾粉完全和黃油混合,成為溼潤的麵糊狀。
4. 將麵糊裝入裱花袋,用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀 杏仁片用手捏成小碎片狀,加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央,放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。然後將烤盤放入預熱好170度的烤箱,中層,烤12-15分鐘左右,直到曲奇表面變為焦黃色即可取出。
一般烤曲奇時,如果開始聞到香味了就要高度關注了。時間因烤箱、餅乾的厚薄、大小的不同而不同,很難精確。還是細心觀察最重要。一般餅乾底部邊緣出現褐色時就可以出烤箱了。