主料
低筋麵粉 ：60輔料
雞蛋 ：3勺具體步驟
1. 黃油室溫使其軟化，打至順滑。
2. 加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑。
3. 加入打散的雞蛋液，攪打到雞蛋與黃油完全融合。
4. 篩入低筋麵粉和乾性粉類。
5. 把麵粉和黃油用手揉合，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度揉搓。
6. 裝袋，擀開，二三釐米厚，放入冰箱冷藏十分鐘。
7. 取出，壓出造型，放入烤箱即可。
8. 烤箱180度預熱
注意事項：1、不同花型的餅乾要分開烤,每個餅乾的間距要差不多,同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多,否則有的糊了,有的還沒熟。2、加麵粉後,拌勻就行了,千萬不要出筋,口感會變硬。3、放上層烤表面著色好,中層烤表面幾乎不著色,看自己喜歡。4、放糖粉是為了使組織細膩。5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了),口感越酥鬆;打得不太發,口感脆硬。6、餅乾剛出爐是軟的,溫度降下來才會變硬。7.粉類為什麼要過篩，是因為粉類容易結團。如果不過篩，餅乾製作口感會比較粗糙，最關鍵的是可能會有結團的顆粒沒有打散，容易有生面粉。8.黃油切成小塊，室溫使其軟化。由莫希--莫希手工烘焙工作室出品
千里飄香谷
