阿膠固元膏如何做簡單又美味|按圖索驥

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜泥解讀原材料:阿膠在藥房裡買的時候,可以委託藥房來打粉;冰糖沒條件打粉的,自己在家拿蒜臼子搗搗,碎顆粒也可以;核桃仁買自己能看得上眼的就好,小點的也一樣吃.不過忘記加熱了;黑芝麻,蒜泥直接買的熟的;紅棗買的成袋的,照著貓記推薦的牌子買的;黃酒一瓶,蒜泥開始買的老酒,百度了一下還有區別,然後又買了黃酒,切記.

2. 崩潰,看到這張圖才想起來,阿膠忘拍照片了,原材料裡面缺了阿膠

3. 熱酒,大火燒開

4. 該成小火,加入阿膠攪勻

5. 再加入冰糖粉或碎塊攪勻這幾步都需要不停的攪,而且火不能大了,防止阿膠胡在鍋底上.

6. 這張照片裡面包含了5-7步 加入核桃仁,枸杞,芝麻,快速攪拌,防止粘鍋.照片實在慘不忍睹,省了在準備定型的容器裡面,抹上香油,五個面都要末勻,這樣定型後還容易取出用鏟子壓是不行,估計人家有專用工具.我們就用手壓實,不過這個有點難度

7. 這是很重要的第4步,熬棗.把棗置入國內,小火慢慢攪動,直至乾癟的棗變得飽滿起來

8. 按照配方的量,可以做出來4斤.晾置10小時以上,然後扣出來切片

9. 寫帖要趁熱.最後的成品還是用貓記的,蒜泥的還在那裡晾著呢

烹飪技巧

配方:阿膠500克打粉使用，阿膠多了少了都會影響成品凝固切片,儘量按照配比來做。冰糖250克打粉使用。核桃仁500克要挑選飽滿、個頭大，色澤好的，在微波爐加熱一分鐘使用。黑芝麻500克一定要洗淨砂子，晒乾再炒熟後才可以使用，有一點點砂就會影響成品的口感哦。紅棗200克要去核的。枸杞75克粒大飽滿，個頭均勻黃酒一瓶注意是“黃”酒不是老酒。黃酒是藥用的，用它作藥引，藥效能得到更好的揮發。