主料
乾粉絲 :50輔料
醬油 :適量具體步驟
1.乾粉絲用80、90度的熱水泡軟,切碎;豆腐用開水加一勺鹽泡10多分鐘,並切成丁,用油炸至熟透。
2.雞蛋打散、炒熟
3.將雞蛋、粉絲碎、豆腐丁加蔥花、薑末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、雞精拌勻製成餡
4.將發酵好的麵糰揉搓排氣,分成均勻的面劑
5.取一面劑,擀開
6.放入餡料
7.捏成包子
8.蓋上蓋子室溫醒發15分鐘
9.冷水上鍋,大火燒開,轉小火蒸15分鐘。
蒸包子就是為了“蒸一口氣”,關火之後不要馬上開啟蓋子,過五、六分鐘再開啟。