主料
胡蘿蔔 ：三根（400克）輔料
小蔥 ：少許具體步驟
雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。儘量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。
盛出放涼。
胡蘿蔔用碎菜機攪碎，或者用擦子擦成絲。要是蘿蔔絲太長可以再拿刀切幾下。
炒鍋放多點油把胡蘿蔔碎炒兩分鐘。胡蘿蔔過油炒一下才能釋放更多的胡蘿蔔素。
木耳提前泡發後切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超過胡蘿蔔一半的量。我一般放入胡蘿蔔的四分之一。不喜歡也可不放。
把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嚐嚐餡的鹹淡，酌情新增。最後放入花椒粉，花椒粉要多放一點。注意花椒粉是這個餡中不可缺的，不可不放。要實在不喜歡就算了。
在300克溫水裡加入4克酵母化開，倒入500克麵粉，和成麵糰後揉勻。蓋保鮮膜發酵，當面團膨脹至兩倍左右大時，撕開面團能看到裡面有許多密集的蜂窩狀小孔，就說明第一次發酵好了。還有一個方法，就是在手指上沾一點麵粉，在麵糰上插個洞，如果洞口周圍的麵糰不回縮不下陷，說明發酵得剛好。如洞口周圍的麵糰迅速回縮反彈，說明發酵的時間還不夠。要是洞口周圍的麵糰迅速下陷，則說明麵糰發酵過度了
將發酵好的麵糰再一次揉勻揉光滑，然後搓成長條，再切成大小相等的面劑子。500克的麵粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右
將面劑子按扁，然後擀成四周薄中間厚的圓形麵皮。
在面片上放入餡料包成包子，儘量包入多些餡料，這樣才更好吃。
包子包好後進行二次發酵，將包好的包子蓋棉布醒發30分鐘左右，才可上鍋蒸。如果室溫較低要適當延長醒發時間，室溫較高時則適當減少醒發時間。
蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘
18分鐘時間到了後，不要著急開啟鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘後再揭蓋子。
餡料中加的花椒粉要是不怕麻煩可以自己現做，味道格外香。嫌麻煩就用買的。方法：將花椒放入無油無水的炒鍋中小火炒熟，記得要不停的翻動，千萬不要炒糊了。晾涼後用研磨機打碎或用擀麵杖擀碎。也可放入烤箱烤熟，切記不要走開在烤箱旁看著點，以免烤糊了
千里飄香谷
