1、所有食材準備好。
2、茄子洗淨,切成粗長條。豬肉洗淨切成肉末。
3、炒鍋加熱,鍋中倒少量的油,調成小火,放入茄條慢慢煎至上色。
4、大約煎10分鐘左右,茄條變軟後裝入盤中備用。
5、鍋入少許油,小火將肉末炒至發白,裝入碗中備用。
6、再倒少許油,放入切碎的蔥薑蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜麵醬和1大勺辣椒醬,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖,滴幾滴麻油,翻拌至入味後,即可關火裝盤。
1,煎茄子需要耐心,要小火慢慢的煎。這樣茄子才好吃。