“五彩繽紛的果香雞丁,酸甜可口又開胃,還有淡淡的水果香味,好吃到讓人放不下筷子~”
1、雞胸肉300克、櫻桃十幾個、荔枝5個、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣醬2茶匙、姜2片、食鹽適量、白糖1茶匙、白胡椒粉少許、澱粉3大茶匙。
2、雞胸肉去筋膜,從中間片開,然改刀切成比骰子稍微大一些的丁,加入少許食鹽、少許白胡椒粉,1/2茶匙料酒抓勻醃漬10分鐘。
3、醃漬雞丁的時候來處理一下荔枝和櫻桃,櫻桃洗淨去蒂,荔枝剝去外殼去核。(不一定要用櫻桃和荔枝,應季的水果就可以)。
4、給醃漬好的雞胸肉調一個脆漿,碗中加入3大茶匙玉米澱粉,加入少許清水抓勻。
5、抓勻後加入1茶匙食用油,再次抓勻備用。加入食用油再次抓勻後是這種狀態的,麵漿呈濃稠的酸奶狀,這時候脆漿就做好了。
6、鍋中放油,油溫五成熱逐塊放入漿好的雞塊,儘量分著放,別一起倒下去,那樣雞塊會沾連。
7、炸制約2分鐘,雞塊熟透定型撈出。
8、鍋中油溫升至八成熱,再次下入雞塊復炸一次。
9、炸制雞塊金黃外皮酥脆撈出備用。
10、鍋中放底油,放入薑片爆香,然後放入番茄沙司、甜辣醬,少許食鹽、少許清水。
11、加入約1茶匙白糖。
12、燒至醬汁明亮濃稠。
13、倒入炸好的雞塊和櫻桃、荔枝快速翻炒。
14、快速兜炒均勻即可出鍋,好吃好看,孩子超級喜歡~~