魚香茄子幹怎麼做|魚香茄子乾的做法

“秋季時把茄子切條蒸熟晾晒後就是“茄子幹”。晾晒後的“茄子幹”和茄子應該是不同的兩種食材，所以烹製方法也就不太一樣。一般製作“茄子幹”時最好和肉類搭配烹製，味道才好吃。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄子乾的做法步驟

• 1、把茄子乾洗淨後泡軟。

• 2、將其攥幹水分備用。

• 3、把裡脊肉切條，加水澱粉抓勻上漿。

• 4、熱鍋涼油，放入上漿的裡脊肉將其滑熟。

• 5、盛出備用。

• 6、鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香。

• 7、再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

• 8、放入備用的茄子幹、裡脊肉。

• 9、將其翻炒均勻。

• 10、加適量生抽。

• 11、然後加適量鹽、少許白糖調味。

• 12、翻炒均勻後，即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、炒制郫縣豆瓣醬時要用小火，防止糊底。
2、喜歡辣味的還可以加一點辣椒。