魚香茄子的做法 【東北】魚香茄子 魚香茄子怎麼做

““魚香”是川菜的經典味道，菜餚的代表作之一就是“魚香肉絲”。由於味道經典誘人，所以由此衍生出很多的魚香菜餚，食材可葷可素，品位的是味道，請品嚐“魚香茄子”。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、主料：茄子

• 2、把茄子洗淨切條。

• 3、準備辣椒碎、蒜末。

• 4、把蔥葉切花，用冷水浸泡。

• 5、熱油，放入茄子條煎制。

• 6、反覆翻個，煎制茄子條塌秧發軟。

• 7、盛出，瀝淨油脂，備用。

• 8、鍋留底油，小火，放入辣椒碎炒香。

• 9、放入郫縣豆瓣醬。

• 10、小火炒出紅油。

• 11、放入茄條。

• 12、翻炒均勻後，放入蒜粒。

• 13、加適量的蠔油、鹽、白糖調味。

• 14、稍稍煨制，即可關火

• 15、出鍋裝盤。

• 16、用蔥花點綴後即可上桌。

小竅門

1、也可以把茄條炸制，但煎制攝入的油相對少一些。
2、魚香味必須要有白糖，但不宜多。