魚香茄子的做法 下飯好菜----魚香茄子 魚香茄子怎麼做

“這道菜本來應該是老爸做的，但是他老人家把茄子和青椒切好後，就來問我：“女兒啊，你說這茄子和青椒怎麼做才好吃啊，我最討厭吃我們單位食堂的水煮茄子了，一點味都沒有。”因為我超愛吃茄子，所以怎麼做著吃都很愛，我想了一下就來了句，那中午我就做個魚香茄子吧（其實我心裡也沒有底，因為我也是第一次做）。但是沒想到做出來的口感和味道，得到了老爸和老媽的高度認可，允許我小小的得意一下吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、準備蔥、姜、蒜、紅辣椒和八角。

• 2、把茄子、青椒和紅椒切成相同的形狀。

• 3、準備五根蟹棒，切成小丁。

• 4、我們家人都不太喜歡吃過於油膩的飯菜，所以我沒有把茄子事前油炸。不過軟糯可口、鹹鮮微辣的魚香茄子實在是下飯的好菜啊~~

小竅門

魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

因為生抽和豆瓣醬比較鹹，所以這道菜可以不需要額外加鹽了。