“記得第一次吃魚香茄子是叫外賣點的選單,並且鬧了個笑話,魚香茄子到的那會,還很奇怪的說,為什麼沒有魚的?他是不是給我發錯外賣了,同事笑話我說,魚香茄子本來就是沒有魚的,就是茄子炒碎肉,從此之後就對這道菜記憶深刻了。做這道菜之前說分享下茄子的營養價值:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。今天分享這道適合簡單版家常做法的魚香茄子。”
1、茄子切成長條,鹽水中泡
2、鍋中放適量油,倒入茄子煎至變色撈出備用。(最好選無煙鍋)
3、鍋熱油,放入姜蒜爆香後放碎肉翻炒,再加入豆瓣醬翻炒。
4、碎肉半熟後,放入備用茄子同炒,並放入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均勻蓋鍋燜8分鐘左右即可。
1.調料可提前調在一碗,特別是澱粉和水提前攪拌均勻。
2.用火麻油替代麻油,使這道菜味道帶著清香,並提高營養價值。
3.如果不怕上火,茄子可以炸取得煎。