1、備料
2、姜蔥切碎蒜切片備用
3、肉切片備用
4、茄子去皮切長細塊,加適量鹽調勻醃10分鐘左右,將裡面的水攥出備用
5、鍋內下稍多油,燒熱後,倒入擠水後的茄子,進行過油炸,之後撈出瀝油備用
6、另起鍋下油熱後,下入肉片翻炒至變色
7、加入蔥薑蒜炒出香味
8、加味極鮮醬油適量繼續炒制肉片
9、倒入瀝油後的茄子翻炒
10、2分鐘後加入適量郫縣豆瓣醬
11、翻炒片刻後,下入少量白糖調味繼而加少量米醋
12、放入青紅椒圈,翻炒均勻,加適量鹽,味精
13、裝盤
香而不膩,非常下飯的家常菜!!