鳳梨酥—君之版如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 做好餡兒後，開始做皮。將軟化的黃油加入糖粉和鹽，用打蛋器打發。加入打散的雞蛋，繼續打發到雞蛋與黃油完全融合呈羽毛狀。

2. 低筋麵粉和奶粉過篩後放入黃油混合物中，用橡皮刮刀拌勻，攪拌到沒有乾粉狀態，酥皮麵糰就做好了。

3. 拌好的麵糰

4. 之前準備好的鳳梨餡兒，做法在我的選單裡

5. 將麵糰和餡兒按2:3比例稱重，如果做30克重的，那麼就稱12克麵糰和18克餡兒。麵糰揉成圓形。

6. 用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡兒。將麵糰放在虎口，用另隻手大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢爬上來，包裹住餡兒。

7. 包裹好的鳳梨酥，我直接用手捏成了長方體，可以放在可烘培的長方形模具裡面定型烤。175度，上下火15到18分鐘左右。表面金黃即可。

8. 烤好的鳳梨酥

9. 翻過來來一個，冷卻後4個小時以後最好吃哦。

烹飪技巧

包裹鳳梨酥比較難，可以把皮和餡兒比例由2:3改稱1:1來包裹會比較容易，實在不行還可以加些皮的比例。熟練以後還是要改回2:3，因為薄皮大餡兒的才會真正美味可口。烤熟後4個小時以後餡兒的水分和糖分會慢慢滲透向皮裡，鳳梨酥的口感最佳。