自制鳳梨酥餡如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將冬瓜去皮去籽，剩下大概1000克，切塊

2.放入鍋中加熱

3.煮到冬瓜呈現透明狀態，估計大概十五分鐘左右。

4.撈出放涼再用布擠出冬瓜水分，要記得很乾很乾哦！剩下冬瓜渣放料理機打溶

5.菠蘿提前用鹽水泡，然後甩幹水分，將菠蘿心切出來切小丁，菠蘿肉切細小

6.分別將菠蘿肉，菠蘿心擠出菠蘿汁，然後將菠蘿心放入料理機打蓉，菠蘿肉就不用打蓉，這樣吃起來才有果肉一絲一絲的，不過如果你喜歡吃沒這樣效果的，可以全部打蓉

7.將冬瓜蓉，菠蘿肉，菠蘿蓉，菠蘿汁，糖，麥芽糖倒入鍋中

8.加熱攪拌，不停翻炒，大火翻炒一段時間，改小火，炒一段時間再改大火，這樣收幹比較快，一直小火要翻炒很久的。

9.炒制菠蘿汁快炒乾的時候改小火一直不停翻炒至金黃色就差不多了

10.盛出放涼，備用

11.如果製作鳳梨酥，最好是提前一天只做餡，這樣就不會忙亂了頭

烹飪技巧

這個餡可以做大概25個左右！但是不是定死的規矩，看親自己包多少的皮和餡的比例！