獨家鳳梨酥如何做簡單又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

黃油 ：300
低筋麵粉 ：400
糖粉 ：60
雞蛋 ：2個
鳳梨（我用的是都樂的） ：1000
冬瓜 ：500
麥芽糖 ：500
冰糖 ：300
鹽 ：4
奶粉 ：160
泡打粉 ：2

輔料

具體步驟

1. 將冬瓜與鳳梨剁茸，但我是用攪拌器攪成醬了，省事，味道各有千秋，喜歡吃帶點顆粒的就自己剁餡好了，加入麥芽糖、冰糖中火熬，要不斷攪拌，熇幹水分。

2. 將黃油軟化加糖粉再加入雞蛋打成羽毛狀

3. 加入麵粉、奶粉、鹽攪拌，要用上下翻拌的手法。

4. 取面25g餡20g

5. 包起來

6. 團成團

7. 放入模具中

8. 脫模

9. 烤箱溫度170度中層20分鐘

10. 不錯吧

11. 再加上包裝完美

烹飪技巧

我用的鳳梨與冬瓜的比例是2：1，我覺得自己吃料足些，也可以1：1，甚至1：2。總也不會包這個鳳梨酥，看到網上一達人發明了一包法很實用就借鑑了，覺得包出來餡分佈很均勻，是個不錯的辦法。就是將麵糰分成兩份2/3麵皮做底放上餡，然後用另外1/3麵皮做頂部，封頂。最近又研究了一下配方，總覺的現在的方子皮不夠酥，少些入口即化的感覺，借鑑了一下以前做餅乾的法子加了兩克泡大粉，果然酥了，在就是讓餡幹一些就能包成型了，餡炒的幹了，這些材料大約可以包40個鳳梨酥吧