主料
奶油 ：160輔料
全蛋 ：60具體步驟
1.冬瓜洗淨，去皮去籽切片備用。
2.鳳梨去皮切片備用。
3.鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到冬瓜完全變成透明。
4.鳳梨切成小丁。
5.煮好冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水份，擠出來的冬瓜水不要。
6.擠好的樣子，然後放入料理機內攪打成蓉。
7.鳳梨也用紗布包好，擠出汁。
8.擠好的樣子。
9.再把擠好的鳳梨放入料理機內打成蓉。
10.把冬瓜蓉、鳳梨蓉、鳳梨汁，80克細砂糖、80克麥芽糖放入鍋入。
11.拌勻，大火燒開後，轉小火翻炒。
12.炒著炒著，水份會慢慢減少。
13.炒到金黃色就可以了。看，最後就是這一點了。
14.下面是外皮的做法：將軟化的奶油放入料理盆打軟，加入糖粉、鹽打發。
15.再分次加入蛋黃和全蛋拌勻。
16.將拌好的奶酥皮取出壓平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏鬆馳約15分鐘。
17.將冷藏好的外皮取出，分割成每個重27克的小團，鳳梨內餡則分成每個重23克。
18.將奶酥皮稍壓平，包入內餡，將奶酥皮收緊。搓圓，小心地壓入模具內(8分滿即可)，即可入爐烘烤；烤到底面上色後，再翻面，直至兩面均呈金黃色就可出爐(上火160度、下火210度烤約20分鐘。)。
1、在炒餡的過程中，可以嚐嚐味道，如果覺得酸可以再加糖量。2、具體溫度和時間根據各自的烤箱調整。
千里飄香谷
