鳳梨酥餡兒料如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜去皮去籽，切成小塊放開水鍋裡煮15分鐘，直到徹底煮熟冬瓜變透明。

2. 冬瓜冷卻後用紗布包起來，擠掉水分，脫水後的冬瓜用刀剁成冬瓜蓉。

3. 菠蘿去皮後，儘量切成小丁。將切好的菠蘿用紗布包起來擠掉水分，菠蘿汁留下，脫水後的菠蘿丁剁成菠蘿蓉。

4. 把菠蘿汁，砂糖，麥芽糖放入炒鍋，大火燒開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。然後把菠蘿蓉和冬瓜蓉倒入鍋裡用小火慢慢翻炒。

5. 炒好的鳳梨餡兒呈現金黃色狀態，幾乎沒有了水分，冷卻後就可以使用啦。

烹飪技巧

鳳梨餡兒要儘量炒的幹一些，冷卻以後能捏成一個球為準。